Resep Sop Banjar Oleh Farida Yunus

Resep Sop Banjar Oleh Farida Yunus


Sop Banjar oleh Farida Yunus

Resep Sop Banjar

Resep Sop Banjar - Resep Sop Banjar favorit. Namanya memang ga setenar Soto Banjar, padahal keduanya adalah hidangan sama... persis. cuman penyajiannya saja yang berbeda. Kalau Sop Banjar pakai nasi, kalau Soto Banjar pakai irisan ketupat. Sup Ayam Kampung yang kaya rempah. #68ResepIndonesia

Bahan - Bahan :

  • 1/2 ekor Ayam kampung
  • 2 liter Air
  • 1 batang Kayu Manis
  • 2 buah Kapulaga
  • 5 buah Cengkeh
  • 1 buah Bunga lawang
  • 150 ml Susu Evaporated
  • gram BUMBU HALUS:
  • 6 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 1 ruas Jahe
  • 5 lembar Ganti-Ganti
  • 1/2 buah Bunga Lawang
  • 1/2 sendok teh Kas-Kas
  • 5 butir Lada (Merica)
  • 1 buah Kenari
  • 1/2 sendok teh Jintan
  • secukupnya Pala
  • secukupnya PELENGKAP:
  • secukupnya Soun
  • secukupnya Daun Bawang
  • secukupnya Seledri
  • secukupnya Wortel
  • 3 butir Telur itik
  • secukupnya Perkedel Singkong/Kentang
  • secukupnya Bawang Goreng
  • 1 buah Jeruk Nipis

Langkah - Langkah :

  • Rebus ayam, buang kotoran yang mengapung, masak sampai ayam empuk. Perlakuan untuk bbrp rempah : - ganti-ganti dan bunga lawang, rendam air panas, ulek. - Kas-kas, uleg sendiri (bentuknya yang mini tidak memungkinkan blender bisa menghaluskannya) - Kenari kupas dan merica, ulek - Bawang Merah dan putih digoreng dulu setengah mateng, baru di uleg/blender dengan bumbu yang lain.
  • Tumis bumbu halus dengan margarin sampai harum dan matang, masukkan ke dalam rebusan ayam bersama dengan bumbu2 yang lain. Masak sampai bumbu meresap, masukkan susu aduk rata sampai mendidih. Matikan api. Angkat ayam, suwar-suwir.
  • Untuk pelengkap: - Soun direndam air panas, tiriskan - Wortel dibelah 4, diiris tipis, rebus - Rebus telur itik, kupas - Daun bawang dan seledri, dicincang
  • Taruh nasi (Sop) atau irisan ketupat (Soto) dalam piring, beri soun, suwiran ayam, irisan telur, wortel, siram dengan kuah. Taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
  • Info Rempah : Bunga Lawang : berbentuk bintang (tengah) Kayu manis : Bentuk panjang kulit kayu (kanan) Kas-kas : bentuk bulat pasir halus Adas manis : bentuk lonjong kecil (seperti kulit beras) Jintan : bentuk seperti adas manis tapi lebih kecil dan lebih gelap warnanya Ganti-ganti : warna coklat tua, seperti kulit kayu (paling atas)


Posting Komentar