Resep Pempek Ikan Lembut Gurih Oleh Susy Susilawati

Resep Pempek Ikan Lembut Gurih Oleh Susy Susilawati


Pempek Ikan Lembut Gurih oleh Susy Susilawati

Resep Pempek Ikan Lembut Gurih

Resep Pempek Ikan Lembut Gurih - Resep Pempek ikan lembut gurih favorit. Suka dengan jajanan pempek, tapi jarang nemu yang mantap ikannya. Sekali nemu, harganya lumayan. Makannya ga puas. Pas mertua datang dari Bangka, belajar deh. Resepnya mudah, hasilnya mantap. Cuman cukonya saya lebih suka cuko khas Palembang, pedas manis. Berikut resepnya.

Bahan - Bahan :

  • 800 gr ikan tenggiri, filet, ambil tulangnya dan keruk dagingnya dengan sendok (daging bersihnya sekitar 400gr)
  • 200 gr tepung sagu tani
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • secukupnya air es
  • secukupnya garam
  • secukupnya gula
  • secukupnya kaldu bubuk/vetsin
  • 1 butir telur ayam, kocok dan beri garam untuk isian
  • bahan kuah cuko:
  • 250 gr gula aren (pilih yang warnanya gelap agar warna kuahnya nanti bagus dan kental.
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 15 buah cabe rawit (boleh ditambah/dikurangi sesuai selera), haluskan
  • secukupnya asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 400 ml air

Langkah - Langkah :

  • Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan kedalam daging ikan yang telah dihaluskan, kemudian beri garam, gula, kaldu bubuk/vetsin
  • Beri air es sedikit saja sambil di ulen agar bumbu rata.
  • Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk rata, tapi jangan terlalu lama, agar pempek tidak alot. Lakukan hingga tepung sagu habis dan adonan bisa dipulung.
  • Ambil sedikit adonan, goreng/rebus, test rasa.
  • Jika rasa sudah pas, pulung adonan dengan cara digelondongkan untuk membuat pempek lenjer. Untuk membuat pempek telur, bulatkan adonan, tekan bagian tegahnya dengan ibu jari sambik diputar-putar membentuk mangkok, kemudian isi dengan telur 1 sendok kemudian rapatkan.
  • Kukus pempek sekitar 15-20 menit, lakukan test tusuk untuk mencek kematangan.
  • Sambil menunggu pempek matang buatlah kuah cuko (lebih bagus disiapkan sehari sebelumnya agar cuko lebih wangi)
  • Masukkan gula aren, tunggu hingga larut lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, test rasa.
  • Saring kuah cuko dengan saringan.
  • Goreng pempek yang telah dikukus matang, sajikan dengan kuah cuko, bisa juga ditambahkan mie, timun dll sesuai selera
  • Pempek siap dinikmati.


Posting Komentar