Resep Oseng Pedas Mandai (kulit Cempedak) Khas Banjar #Dandelion Oleh
Yene Dandelion

Resep Oseng Pedas Mandai (kulit Cempedak) Khas Banjar #Dandelion Oleh Yene Dandelion


Oseng Pedas Mandai (kulit Cempedak) Khas Banjar #Dandelion oleh Yene Dandelion

Resep Oseng Pedas Mandai (kulit Cempedak) Khas Banjar #Dandelion

Resep Oseng Pedas Mandai (kulit Cempedak) Khas Banjar #Dandelion - Resep Oseng Pedas Mandai (kulit cempedak) khas Banjar #Dandelion favorit. Masakan Banjar yang satu ini adalah favorit saya, cukup dengan nasi putih untuk menyantapnya... saya tidak memerlukan lagi lauk, sayur, sambel 😍😍 ini sudah sangat enak sekali. Masakan ini berbahan dasar dari kulit cempedak/tiwadak yang sudah diasinkan (fermentasi). Ini adalah mandai yang sudah 1 bulan saya simpan, tentunya rasa asinnya sudah meresap ke dalam daging kulitnya tapi inilah yang menjadikan ciri khas mandai. Ada trik agar rasa asin dari mandai berkurang...

Bahan - Bahan :

  • sesuai selera Beberapa potong mandai, banyaknya
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 genggam cabe rawit (boleh dikurangi)
  • 1 buah cabe merah besar, iris serong
  • 1 buah cabe hijau besar. iris serong
  • 1/2 sdt terasi
  • 1 sdt gula merah
  • 1/2 sdt penyedap jamur (boleh tidak pakai)
  • 1-2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
  • secukupnya minyak goreng

Langkah - Langkah :

  • Cara membuat mandai sudah saya share pada resep Asinan Mandai Khas Kalsel
  • Ini mandai yang sudah 1 bulan saya simpan, teksturnya akan menjadi lebih lunak dan kenyal, airnya menjadi keruh karena garam dan keluarnya getah dari daging kulit cemledak / tiwadak.
  • Ambil beberapa potong mandai lalu kemudian Iris tipis, banyaknya mandai yang digunakan sesuaikan dengan selera saja. Jika tidak mempunya mandai yang diasinkan boleh memakai kulit cempedak yang baru dikupas, jika daging kulitnya masih keras rebus sebentar sampai kulitnya lunak baru kemudian diolah untuk dimasak.
  • Rendam mandai yang sudah di iris tadi kemudian peras mandai untuk mengurangi rasa asinnya, lakukan beberapa kali sampai berkurang rasa asinnya baru setelah itu ditiriskan. Sebelum di masak mandai lebih enak digoreng dulu setengah matang untuk untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing. Kali ini saya langsung saja memasaknya, sudah tidak sabar untuk menyantapnya hehehe.. langsung dimasak juga enak dan nanti hasil mandainya tidak kering. Pokoknya di goreng atau langsung sama sama enaakkkk..😍😍
  • Haluskan bawang dan cabe rawit
  • Jika suka masukan terasi, haluskan kembali
  • Tuangkan secukupnya minyak goreng pada wajan (masukan agak banyak minyak tetapi jika mandainya sebelumnya sudah digoreng beri sedikit saja), kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masak sampai bumbu mengeluarkan aroma wangi
  • Masukan mandai dan aduk aduk mandai, boleh beri sedikit saja air pada sisa bumbu di ulekan aduk rata lalu masukan airnya pada mandai
  • Masukan gula pasir dan penyedap jamur, aduk rata dan agar cepat mandai cepat lunak tutupi wajan.
  • Masukan gula merah, aduk rata dan cicipi rasanha. Masak sampai mandai mulai kering
  • Masukan irisan cabe merah dan hijau
  • Aduk aduk kembali
  • Jika mandai sudah empuk dan mengering, koreksi rasanya.. jika sudah pas matikan api dan angkat mandai
  • Mandai siap untuk di santap dengan sepiring nasi hangat, eeh.. dua piring 😂😂


Posting Komentar