Resep Empal Paru Sapi Oleh Mak Munks

Resep Empal Paru Sapi Oleh Mak Munks


Empal Paru Sapi oleh Mak Munks

Resep Empal Paru Sapi

Resep Empal Paru Sapi - Resep Empal Paru Sapi favorit. Setelah 2 tahun bermukim di Toulouse, baru kemarin saya dapat 2 pasang paru mentah. Paru sapi di toko daging tidak dijual, tapi dibuang untuk makanan ternak. Jadi harus tanya atau pesan dahulu, walaupun gratis. Resep berikut saya dapat dari uwak yang biasa membuat masakan sunda lengkap. Rasa bumbu kuat dan mirip dengan yang ada di resto sunda, juga tidak terasa amis.

Bahan - Bahan :

  • 2 pasang paru sapi
  • secukupnya Cuka
  • Secukupnya garam
  • 2 butir jeruk nipis
  • Sereh, salam, jahe, lengkuas, daun jeruk
  • 5 butir bawang putih
  • 1 sdt peres jinten
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 sdm gula merah atau lebih
  • 1/2 sdm garam
  • 1 sdm air asam
  • Santan encer

Langkah - Langkah :

  • Cuci bersih paru sapi mentah. Balur dengan cuka dan garam, remas-remas, cuci bersih. Ulangi sekali lagi. Setelah dicuci bersih, beri air jeruk nipis atau lemon. Diamkan kurang lebih 1 jam.
  • Cuci bersih paru, rebus dengan sereh, salam, jahe, lengkuas dan daun jeruk. Jika air sudah keruh, buang airnya, ganti dengan air baru. Bubuhi garam. Masak sampai paru empuk/mengeras tidak kenyal.
  • Ketika direbus, paru akan mengapung, jangan lupa dibolak balik.
  • Haluskan semua bumbu: bawang putih, jintan, ketumbar, gula merah, air asam, garam.
  • Iris paru sesuai selera. Rebus bersama bumbu dan santan, sampai santan sat.
  • Goreng paru kering atau sesuai selera.


Posting Komentar