Resep Pesmol Ikan (ala Resto Padang) Oleh Kitchen Lab

Resep Pesmol Ikan (ala Resto Padang) Oleh Kitchen Lab


Pesmol Ikan (ala Resto Padang) oleh Kitchen Lab

Resep Pesmol Ikan (ala Resto Padang)

Resep Pesmol Ikan (ala Resto Padang) - Resep Pesmol Ikan (ala resto Padang) favorit. Saat ke rumah makan Padang saya melihat menu ikan yang tidak biasanya ada, katanya itu Pesmol, rasanya enak tapi agak berbeda dengan Pesmol ala Sunda.

Bahan - Bahan :

  • 1 kg ikan (saya pakai ikan mas)
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 sdt garam
  • Secukupnya minyak untuk menggoreng ikan
  • 2 lbr daun salam
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 btg sereh, digeprek
  • 2 ikat daun kemangi
  • 2 cm lengkuas, digeprek
  • 2 ptg asam kandis
  • 10 buah cabe rawit
  • 2 sdm gula
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt bubuk kaldu ayam (optional)
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 350 ml air
  • Bahan halus :
  • 10 btr bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 btr kemiri
  • 5 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 4 buah cabe merah keriting

Langkah - Langkah :

  • Bersihkan ikan, rendam sebentar dengan garam dan jeruk nipis, lalu goreng hingga kulit kecoklatan. Jgn terlalu kering. Angkat, tiriskan. Siapkan bumbu2.
  • Haluskan bumbu. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas hingga wangi.
  • Masukkan air, gula, garam, asam kandis, bubuk kaldu dan cabe rawit.
  • Setelah mendidih, test rasa asin-manis, lalu masukkan ikan, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
  • Terakhir masukkan daun kemangi utuh, setelah agak layu matikan api.


Posting Komentar