Resep Chicken Massaman Curry, Kari Ayam Nan Lezat Yang Dari Negri
Thailand ^^ Oleh Shenan Lumbanraja

Resep Chicken Massaman Curry, Kari Ayam Nan Lezat Yang Dari Negri Thailand ^^ Oleh Shenan Lumbanraja


Chicken Massaman Curry, Kari Ayam Nan Lezat Yang Dari Negri Thailand ^^ oleh Shenan Lumbanraja

Resep Chicken Massaman Curry, Kari Ayam Nan Lezat Yang Dari Negri Thailand ^^

Resep Chicken Massaman Curry, Kari Ayam Nan Lezat Yang Dari Negri Thailand ^^ - Resep Chicken Massaman Curry, kari ayam nan lezat yang dari negri Thailand ^^ favorit. Resep ini ga autentik-autentik bgt yaaa... Tapi tetep laziz lohh.. Aslinya cara pembuatan kari ini mirip bgt dengan memasak rendang, seharusnya kita tidak perlu menumis bumbu-bumbu tapi mematangkan bumbu dengan merebusnya bersama santan kental. Jumlah santan yang digunakanpun tak kalah dengan jumlah santan saat kita memasak rendang. Karena irit bin pelit nih yaaa (baca: horor kebanyakan makan santan2an ^^) saya akhirnya menumis bumbunya dan menambahkan santan dari 1 buah kelapa saja. Seperti halnya masakan-masakan thailand lainnya yg kerap menggunakan daun atau akar ketumbar, kari ini juga seharusnya menggunakan itu tapi setiap masak ini saya sering skip karena kesusahan mendapatkannya dipasar tradisional. Ketika masak tadi, saya juga baru sadar kalau ternyata kecap ikan saya sudah habis. Malas untuk pergi ke toko akhirnya kecap ikannya saya gantikan dengan 1 bungkus kecil terasi pabrikan. Trussss.. Kalau semua komponen utama masakan thailand ga ada dimasakan ini apa masih pantas disebut masakan thailand?? Hahahhaaa... Cita rasa masakan ini cukup kaya menurut aku, ada rasa asem-asem pedas dengan wangi rempah yang cukup kuat.. Cocok deh sebagai pertimbangan alternatif menu lain saat perayaan lebaran nanti.. Kelamaan?? Yukkk eksekusi buat menu berbuka puasa saja.

Bahan - Bahan :

  • 1 kg dada ayam
  • 1 sdm garam
  • 1 1/2 sdm bubuk kunyit
  • 1 1/2 sdm lada putih
  • 1 bh bombay ukuran besar, iris tipis
  • 3 bh tomat, belah 6 bagian
  • 14 buah cabai keriting
  • 9 buah cabai rawit merah
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdm jintan
  • sesuai selera lada
  • 1 1/2 ruas jari lengkuas
  • 1 1/2 sdm asam jawa
  • 3 buah bunga lawang
  • 3 kapulaga
  • 2 batang kayu manis ukuran kecil
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 ruas ibu jari kunyit
  • 1 tangkai serai, di keprek
  • 2 sdm gula jawa
  • 1 buah terasi pabrikan
  • 1 sdm saos tiram
  • 600 ml santan dari satu butir kelapa
  • secukupnya air
  • secukupnya minyak goreng
  • 20 tangkai buncis, belah menjadi 2 atau 3 bagian (optional)
  • 5 batang cengkeh

Langkah - Langkah :

  • Marinate ayam dengan bubuk kunyit, lada dan garam. Goreng setengah matang saja. Sisih kan
  • Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, ketumbar dan jintan. Sisihkan.
  • Tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu kemudian masukkan tomat aduk rata. Sesaat kemudian masukan kedalam tumisan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan beserta asam jawa, daun jeruk, daun salam, serai, kapulaga, cengkeh, kayu manis,bunga lawang, terasi, saos tiram, gula jawa, dan garam. Tumis hingga bumbu-bumbu matang dan wangi.
  • Setelah bumbu-bumbu matang masukan ayam yang sudah digoreng setengah matang kedalam wajan. Aduk rata hingga ayam terselimuti oleh bumbu. Masak dengan wajan yang ditutup hingga bumbu menyerap dan asat.
  • Setelah bumbu-bumbu asat tambahkan air dan masak kembali hingga cairannya berkurang hampir setengah. Masaklah dengan api yang kecil.
  • Setelah cairan menyusut, tambahkan santan kedalam masakan secara bertahap. Masak hingga santan mengental dan sedikit kecoklatan (warnanya seperti gulai di rumah makan padang). Angkat dan sajikan


Posting Komentar