Resep Bakso Ayam Kenyal Oleh Agung Novianti

Resep Bakso Ayam Kenyal Oleh Agung Novianti


Bakso Ayam Kenyal oleh Agung Novianti

Resep Bakso Ayam Kenyal

Resep Bakso Ayam Kenyal - Resep Bakso Ayam Kenyal favorit. Beberapa kali membuat bakso ayam, meski tergolong lumayan sukses namun tetap masih belum menemukan tekstur kenyal sesuai keinginan. Akhirnya setelah mencoba mecari2 lg dgn bantuin mbah google, mampir ke blog just try and taste. Dgn sedikit modifikasi, akhirnya dpt juga bakso dgn tekstur yg sy inginkan hehe

Bahan - Bahan :

  • 500 gr daging ayam
  • 125 ml air es
  • 2 sdm tepung maizena
  • 2 sdm tepung kanji
  • 1/2 sdm baking soda
  • 1 1/2 sdm baking powder
  • 1 sdt garam (atau sesuai selera)
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm bawang goreng (atau optional)
  • 1/2 sdm bubuk kaldu ayam
  • 1 gelas es batu

Langkah - Langkah :

  • Giling daging ayam, bawang putih, dan bawang goreng menggunakan food processor sambil tambahkan sedikit demi sedikit air es kira2 6sdm hingga halus
  • Jika tidak punya food processor dan menggunakan daging ayam giling, maka haluskan dulu bawang putihnya.
  • Siapkan satu wadah untuk mencampurkan sisa air es dgn semua bahan kering. Setelah merata masukkan daging yg sdh digiling. Campur hingga rata
  • Untuk membuat adonan kalis maka banting2 beberapa kali adonan hingga serat mulai menyatu. Basahi tangan setiap hendak membanting adonan agar tidak lengket. Jika dirasa adonan sudah cukup kalis, masukkan ke freezer sekitar 20menit.
  • Sambil menunggu, didihkan air. Setelah air mendidih, matikan kompor. Keluarkan adonan lalu mulai bentuk sesuai selera
  • Tunggu hingga semua bakso mengapung. Angkat dan tiriskan. Siapkan es batu dlm wadah lalu masukkan bakso yg telah diangkat. Tujuannya agar bakso berhenti mengembang.
  • Setelah bakso mulai mendingin. Kembali panaskan air dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan kembali bakso ke dalam air dan biarkan hingga air mulai meletup kecil. Jangan sampai air mendidih bergolak. Cek kematangan bakso, jika sdh matang bakso bs diangkat
  • Kuah yg digunakan untuk merebus bisa diolah menjadi kuah


Posting Komentar